آرد برنج عنبربو

توضیحات

آرد برنج عنبربو : آرد برنج محصولی است که از آسیاب کردن دانه های شکسته شده برنج به دست می آید. این آرد فاقد گلوتن منبعی غنی از فیبر، ویتامین B ، مواد معدنی نظیر فسفر، مس، منیزیم و … ، قند، پروتئین، کربوهیدرات، چربی و … است. آرد برنج برای اکثر افراد از جمله کسانی که با غذا و شیرینی جات سرو کار دارند نام آشناست. این ماده در غذاهایی چون شیرینی، فرنی، مکمل غذایی و … مورد استفاده قرار می گیرد. به دلیل خواص زیاد و مواد مغذی موجود در این ماده، این روزها در اکثر آشپزخانه ها و قنادی به عنوان مکمل و یا به عنوان ماده اصلی مورد استفاده قرار می گیرد.

کاربرد آرد برنج عنبربو:

آرد برنج در تهیه برخی خوارکی ها هم مورد استفاده قرار می گیرد. همچنین همانطور که در قبل هم گفته شد از آرد برنج در تهیه فرنی، شیرینی برنجی، سوپ و … استفاده می شود.
آرد برنج در کشورهای شرق آسیا همچون هند، ژاپن و … از طرفداران بیشماری برخوردار است.

خواص آرد برنج عنبربو:

آرد برنج از خواص بیشماری برخوردار است که پزشکان براستفاده افرادی که از مشکل گوارشی رنج می برند تاکید کرده اند.
به دلیل عدم وجود گلوتن در آرد برنج، تحیریک و آسیب پذیری به سیستم گوارشی بدن کم می شود.
آرد برنج به دلیل وجود کولین در آن به انتقال کلسترول و تری گلیسرید کمک کرده و باعث سلامتی کبد می شود.
بیشتر خواص آرد برنج مشابه برنج می باشد.
پوره برنج قابلیت استفاده شدن جای خود برنج را دارد.
ارزش غذایی یک لیوان آرد برنج به شرح زیر است:
آرد برنج دارای خواص و مواد مغذی همچون کلسیم، قند، آهن، منیزیم، پتاسیم، کالری به مقدار ۴۰۰ گرم، پروتئین، ویتامین، کربوهیدرات، ۲ گرم چربی، فسفر و … می باشد.
آرد برنج دارای مدل های مختلف چون آرد برنج سفید، آرد برنج قهوه ای و آرد برنج شیرین می باشد.
آرد برنج سفید و قهوه ای که تقریبا شبیه به هم هستند و تنها فرق آنها در رنگ آنها به دلیل وجود پوسته و یا عدم پوسته بر روی برنج در هنگام شلتوگ گیری می باشد.
آرد برنج شیرین دارای نشاسته بیشتری است.

ارزش غذایی آرد برنج عنبربو

این آرد حاوی ویتامین B۶، مواد معدنی نظیر فسفر، مس، روی، کلسیم، پتاسیم، منیزیم و آهن، قند، فیبر، پروتئین، کربوهیدرات، تیامین، چربی و … است.

بهترین روش تهیه آرد برنج عنبربو

برای تهیه این آرد بهتر است از همان دانه های شکسته استفاده شود. از آن جایی که همه به این دانه ها دسترسی ندارند، می توانند به جای آن از دانه های کامل استفاده کنند. برای تهیه آرد برنج مرغوب بهتر است از برنج های مرغوب ایرانی استفاده که کیفیت بالایی دارند استفاده شود. در ادامه به روش تهیه ی این آرد می پردازیم.

مرحله اول تهیه آرد برنج عنبربو

ابتدا برنج را چند ساعت خیس کرده و آب آن را چند بار خالی کنید تا کثیفی موجود در آن از بین برود. به هیچ وجه از نمک یا ماده دیگر در خیس کردن برنج استفاده نشود.

مرحله دوم تهیه آرد برنج عنبربو

بعد از این که برنج چند ساعت در آب ماند و به اصطلاح خیس خورد، آن را آبکشی کنید. سپس روی یک دستمال بریزید تا خشک شود. برای خشک شدن برنج بهتر است که زیر نور آفتاب و یا در معرض هوای آزاد قرار گیرد. اجازه ندهید دانه ها کامل خشک شوند. بهتر است مقداری رطوبت همراه دانه ها بماند.

مرحله سوم تهیه آرد برنج عنبربو

در صورت استفاده از دانه کامل برنج، آن ها را بکوبید تا هم خردتر و هم نرم تر شوند. در این مرحله دانه ها آسیاب می شوند. آسیاب کردن دانه ها را باید تا زمانی ادامه داد که هیچ دانه درشتی مشاهده نشده و همه آن ها خرد و نرم شده باشند.

پس از آسیاب کردن، از الک عبور داده می شود تا دانه های درشت آن گرفته شود. سپس باز دوباره این دانه های الک شده خشک می شوند. بعد آن ها را از الک ریزتر عبور می دهند. پس از آن، آرد را کناری قرار می دهند تا کاملا خشک شود. در این مرحله آرد برنج آماده است.

برای تهیه آرد مخصوص شیرینی برنجی، نیاز به الک خیلی ریزی دارید. با الک های معمولی که در خانه وجود دارد، نمی توان آرد برنج مخصوص شیرینی را تهیه کرد.

چند نکته مهم برای تهیه آرد برنج عنبربو

    برای آسیاب کردن برنج می‌توانید از آسیاب قهوه هم استفاده کنید. فقط دقت کنید قبل از استفاده حتما داخل آن را کامل تمیز کنید. برای هر بار آسیاب کردن هم بیشتر از دو تا سه قاشق برنج در آسیاب قهوه نریزید.
یک اصل کلی در میزان تولید آرد برنج وجود دارد که به ازای هر یک پیمانه برنج، یک پیمانه آرد برنج به دست می‌آید.
برای اطمینان از کامل خشک شدن آرد کمی از آن را بین انگشتان‌تان فشار دهید. در این حالت اگر خشک شده باشد، دانه‌های آن به هم نمی‌چسبند.
آردی که درست کردید داخل ظرف که در آن محکم بسته می‌شود بریزید. ظرف‌های شیشه‌ای از ظرف‌های پلاستیکی بهتر هستند.
اگر از کیسه پلاستیکی برای نگهداری آرد استفاده می‌کنید، قبل از بستن در کیسه حتما هوای اضافی آن را خارج کنید.
آرد را می‌توانید تا یک سال در یخچال و حتی فریزر نگه دارید. بهتر است برچسبی روی ظرف آن بزنید و تاریخ تولیدش را بنویسید تا حواستان باشد تا چه تاریخی می‌توانید از آن استفاده کنید. اگر در این فاصله متوجه کپک زدن آرد یا بوی نامطبوع آرد شدید، آن را دور بریزید.

بهترین روش نگهداری آرد برنج فجر

 آرد ماده‌ای پایدار و ماندگار است. این به آن معناست که می‌توان آن را با خیال راحت در دمای اتاق نگهداری کرد.با این حال برای نگهداری آرد باید از یک ظرف در دار استفاده کرد و ظرف را در مکانی خشک و خنک نگه داشت تا طراوت آن حفظ شود.
نگهداری آرد در یخچال یا فریزر ممکن است عمر مفید آن را افزایش دهد.آرد همه منظوره شش تا هشت ماه در کابینت ماندگاری دارد اما در صورتی که آرد را در یخچال بگذارید تا یک سال و اگر در فریزر بگذارید تا دو سال ماندگاری دارد.