برنج مخصوص دیابتی ها : برنج یکی از مواد غذایی پرمصرف در بسیاری از کشورهای جهان است و نقش مهمی در رژیم غذایی افراد دارد. اما وقتی صحبت از دیابت می‌شود، رابطه‌ای پیچیده بین مصرف برنج و کنترل قند خون وجود دارد. در افراد مبتلا به دیابت، مصرف برنج باید با احتیاط و کنترل شده باشد. انتخاب نوع مناسب برنج، مصرف مقدار محدود، و ترکیب آن با دیگر مواد غذایی می‌تواند به کنترل بهتر قند خون کمک کند. همچنین، مشاوره با پزشک یا متخصص تغذیه برای تنظیم دقیق رژیم غذایی ضروری است.
1. شاخص گلایسمی (Glycemic Index):
برنج به‌ویژه انواع سفید آن، شاخص گلایسمی بالایی دارد. یعنی بعد از مصرف، قند خون را سریعاً بالا می‌برد. این موضوع می‌تواند برای افراد مبتلا به دیابت نوع 2 مشکل‌ساز باشد، زیرا این افراد نیاز دارند که سطح قند خون خود را کنترل کنند.
2. نوع برنج:
نوع برنج مصرفی نیز مهم است. برنج قهوه‌ای که پردازش کمتری دارد، شاخص گلایسمی پایین‌تری نسبت به برنج سفید دارد. این نوع برنج همچنین حاوی فیبر بیشتری است که می‌تواند به کاهش سرعت افزایش قند خون کمک کند.
3. مقدار مصرف:
مقدار برنج مصرفی نیز باید کنترل شود. حتی اگر فرد از برنج با شاخص گلایسمی پایین‌تر استفاده کند، مصرف زیاد آن همچنان می‌تواند منجر به افزایش سطح قند خون شود.
4. ترکیب با دیگر مواد غذایی:
مصرف برنج همراه با پروتئین‌ها، چربی‌های سالم و سبزیجات می‌تواند به کاهش اثرات منفی آن بر سطح قند خون کمک کند. این ترکیب‌ها می‌توانند هضم برنج را کندتر کنند و از افزایش ناگهانی قند خون جلوگیری کنند.
5. تغییرات در رژیم غذایی:
برای مدیریت دیابت، می‌توان جایگزین‌هایی مانند کینوآ، جوی دوسر، یا سایر غلات با شاخص گلایسمی پایین‌تر را در نظر گرفت.
خرید برنج غیر حضوری
نظر متخصصان تغذیه و پزشکان درباره رابطه برنج و دیابت
متخصصان تغذیه و پزشکان نظرات مختلفی درباره رابطه برنج و دیابت دارند، اما بیشتر آنها بر این نکته توافق دارند که مصرف برنج به ویژه برنج سفید باید با احتیاط صورت گیرد. برنج که منبع بسیار غنی از مواد مغذی است ، در صورت مصرف با روغن تبدیل به انرژی می شود ، بنابراین باعث افزایش وزن زیادی می شود. از آنجا که در یک وعده برنج پلو 250 کالری وجود دارد ، هنگامی که بیش از حد مصرف شود باعث دیابت نوع 2 می شود و قند خون را بالا می برد و راه را برای دیابت هموار می کند. بیشتر تحقیقات در مورد این موضوع بر روی برنج سفید انجام می شود.
وقتی می گویید برنج ، فقط برنج سفید را نباید درک کرد. بر اساس داده های “کمیسیون برنج کالیفرنیا” ، بیان شده است که بیش از چهل هزار نوع برنج در سراسر جهان وجود دارد. همچنین این مطالعات باید در مورد روش های پخت برنج انجام شود.
کارشناسانی هستند که ادعا می کنند برنج مضر نیست .
کتاب ها و مقالاتی در این زمینه نوشته شده توسط متخصص قلب و عروق دکتر مراد کنیکوغلو گفت: “پزشکانی که توصیه می کنند برنج نخورید ، ادعا می کنند که باعث دیابت می شود و عروق قلب را مسدود می کند. اگر اینطور بود ، هم بیماری های قلبی و هم دیابت و تعداد افراد چاق باید در کشورهای آسیایی بیشتر از کشورهای غربی باشد. با این حال ، در مناطق روستایی چین که مقدار زیادی برنج مصرف می کنند ، مشکلات قلبی ، سرطان و چاقی بسیار کمتر از کشورهای غربی است.
در حالی که میزان چاقی در ژاپن و کره جنوبی 3.2 درصد است ، این میزان در ایالات متحده بیش از 30 درصد است. ژاپنی ها گوشت بسیار کمی می خورند و 60 درصد از انرژی خود را از کربوهیدرات ها و در درجه اول برنج کوتاه تامین می کنند. نسبت کربوهیدرات ها در رژیم غذایی چینی ها به 70 – 80 افزایش می یابد ، اگرچه آنها در طول زندگی خود برنج و رشته فرنگی می خورند ، اما به طور کلی چربی ندارند. باز هم ، در تحقیقی که نتایج آن در مجله پزشکی بی ام جی بریتانیا منتشر شد ، دکتر ها و دانشمندان به رهبری چی سان اطلاعات 350 هزار نفر از مردم چین ، ژاپن ، ایالات متحده و استرالیا را که طی 2 تا 22 سال جمع آوری شده بود ، تجزیه و تحلیل کردند.
قیمت برنج ایرانی امروز
با اشاره به اینکه مصرف منظم و زیاد برنج سفید احتمال ابتلا به دیابت نوع 2 را افزایش می دهد ، دانشمندان همچنین اظهار می کنند که مصرف برنج در مقادیر کم و در فواصل زمانی از این نظر خطری ندارد. در تحقیقی که در دانشگاه هاروارد انجام شد ، مشخص شد افرادی که 2 روز یا بیشتر در هفته برنج قهوه ای مصرف می کنند ، نسبت به افرادی که ماهی یکبار برنج سفید می خورند ، 11 درصد کمتر در معرض ابتلا به دیابت هستند. محققان تأکید کردند که با مصرف غلات فرآوری نشده مانند برنج قهوه ای ، گندم قهوه ای یا جو به جای برنج سفید می توان خطر ابتلا به دیابت را تا 36 درصد کاهش داد. (منبع: مجله پزشکی “آرشیو طب داخلی )
کدام برنج قند کمتری دارد؟
میزان قند یا به‌عبارتی کربوهیدرات موجود در انواع مختلف برنج تفاوت زیادی ندارد، اما شاخص گلایسمی (Glycemic Index) یا GI، که نشان‌دهنده سرعت افزایش قند خون پس از مصرف آن است، متفاوت است. برخی انواع برنج با شاخص گلایسمی پایین‌تر تأثیر کمتری بر افزایش قند خون دارند. برنج‌هایی که شاخص گلایسمی پایین‌تری دارند، برای افراد مبتلا به دیابت یا کسانی که به کنترل قند خون خود اهمیت می‌دهند، مناسب‌تر هستند.
1. برنج قهوه‌ای: برنج قهوه‌ای یکی از بهترین گزینه‌ها است. این نوع برنج پردازش کمتری نسبت به برنج سفید دارد و لایه سبوس آن حفظ شده است، که حاوی فیبر بیشتری است. این فیبر باعث می‌شود که هضم و جذب کربوهیدرات‌ها آهسته‌تر صورت گیرد و در نتیجه قند خون به‌طور تدریجی افزایش یابد. برنج قهوه‌ای شاخص گلایسمی پایین‌تری نسبت به برنج سفید دارد و انتخاب بهتری برای مدیریت قند خون است.
2. برنج باسماتی: برنج باسماتی، به ویژه نوع قهوه‌ای آن، یکی دیگر از گزینه‌های مناسب است. این نوع برنج نیز شاخص گلایسمی پایین‌تری دارد و به‌تدریج قند خون را افزایش می‌دهد. برنج باسماتی سفید هم نسبت به برنج سفید معمولی شاخص گلایسمی کمتری دارد.
بهترین روش خرید برنج عمده
3. برنج وحشی (Wild Rice): برنج وحشی که در واقع یک نوع علف است و به عنوان غله مصرف می‌شود، شاخص گلایسمی بسیار پایین‌تری دارد. این نوع برنج بسیار مغذی و غنی از فیبر است و می‌تواند به کنترل قند خون کمک کند.
4. برنج قرمز و برنج سیاه: این انواع برنج نیز دارای فیبر بیشتری نسبت به برنج سفید هستند و شاخص گلایسمی پایین‌تری دارند. به‌ویژه برنج سیاه که به‌دلیل وجود آنتی‌اکسیدان‌ها می‌تواند مزایای بیشتری داشته باشد.
برای کنترل بهتر قند خون، مصرف برنج‌هایی با شاخص گلایسمی پایین‌تر مثل برنج قهوه‌ای، برنج باسماتی، برنج وحشی و برنج قرمز یا سیاه توصیه می‌شود. این انواع برنج به‌علت داشتن فیبر بیشتر، هضم و جذب کندتری دارند و به‌همین دلیل قند خون را به‌طور تدریجی افزایش می‌دهند.
قند برنج ایرانی بیشتر است یا هندی؟
میزان کربوهیدرات یا قند موجود در برنج‌های ایرانی و هندی تفاوت چندانی ندارد، اما شاخص گلایسمی (GI) این دو نوع برنج ممکن است متفاوت باشد و بر روی قند خون تأثیرات مختلفی بگذارد.
1. برنج ایرانی: برنج‌های ایرانی معمولاً شامل انواعی مانند برنج طارم، صدری، دودی، و دیگر انواع محلی هستند. این برنج‌ها به‌ویژه نوع سفید آنها، شاخص گلایسمی بالایی دارند و می‌توانند قند خون را به سرعت افزایش دهند. با این حال، نوع پخت و میزان نشاسته در برنج‌های مختلف ایرانی می‌تواند کمی متفاوت باشد و بر GI آنها تأثیر بگذارد.
2. برنج هندی: برنج‌های هندی به‌ویژه برنج باسماتی، به‌عنوان یکی از معروف‌ترین انواع برنج هندی، شناخته می‌شوند. برنج باسماتی، به ویژه نوع قهوه‌ای آن، شاخص گلایسمی پایین‌تری نسبت به برنج سفید معمولی دارد. حتی برنج باسماتی سفید نیز نسبت به برنج‌های سفید ایرانی ممکن است GI کمتری داشته باشد، که این موضوع می‌تواند برای افراد دیابتی یا کسانی که به کنترل قند خون خود اهمیت می‌دهند، مناسب‌تر باشد.
در کل، برنج هندی، به‌ویژه برنج باسماتی، نسبت به بسیاری از برنج‌های سفید ایرانی ممکن است شاخص گلایسمی پایین‌تری داشته باشد و بنابراین تأثیر کمتری بر افزایش سریع قند خون داشته باشد. البته این موضوع به نوع خاص برنج، نحوه پخت و مصرف آن نیز بستگی دارد. اگر کنترل قند خون برای شما اهمیت دارد، انتخاب برنج باسماتی هندی یا برنج‌های قهوه‌ای و غلات با GI پایین‌تر می‌تواند گزینه‌های بهتری باشند.