کدام برنج برای پخت کته مناسب است؟

کدام برنج برای پخت کته مناسب است؟ کته کردن برنج یکی از روش های پخت برنج می باشد که بسیار مناسب است و اکثر کارشناسان تغذیه قریب به اتفاق بر این باورند که با پخت برنج بصورت کته می توانید خواص بالای برنج را در مرحله پخت در برنج نگه داری کنید و با میل کردن برنج کته تمامی این خواص وارد بدن شما می شود. اما برای بسیاری از افراد پخت برنج بصورت کته مشکل می باشد و این نوع پخت برنج را نمی پسندد و تمایل دارند تا برنج را دانه دانه بطور مجلسی سرو کنند. اما باید بگوییم ما در این مقاله یک روش پخت عالی کته را برای شما آموزش خواهیم داد که برنج شما مانند برنج آبکش شده باشد ظاهرش و خواص آن هم به دلیل پختش بصورت کته حفظ شود. اما آیا می دانید کدام برنج برای پخت کته مناسب است؟ و از هر برنجی می توان برای پخت کته استفاده کرد یا خیر. تا انتهای این مقاله همراه ما باشید تا هم دستور پخت کته منحصر به فردی را به شما آموزش دهیم هم به معرفی بهترین برنج برای پخته کته بپردازیم و بررسی کنیم کدام برنج برای پخت کته مناسب است؟

کدام برنج برای پخت کته مناسب است؟

پخت کته یکی از شیوه های پخت برنج می باشد که در خطه شمال ما بسیار رواج دارد و بیشتر خانواده ای برنج سفره غذایی خود را با همین روش درست می کنند. بنا به گفته بسیاری از کارشناسان تغذیه پخت برنج بصورته کته بسیار مناسب می باشد تممای املاح و خواص برنج حفظ می شود برعکس پخت برنج آبکشی شده که با ابکشی برنج مواد و املاح مناسب برنج ابکش می شود و خارج می شود. شاید در سفر به شمال و مراجعه به رستوران ها و سفره خانههای سنتی دقت کرده باشید که کته های دیگی این رستوران ها چقدر خوش طعم و خوش پخت می باشد و با کته های شما تفاوت دارد.

باید بگوییم یکی از تفاوت هایی که باعث پخت بهتر کته های رستورانی می باشد انتخاب برنج مناسب کته می باشد. آیا شما می دانید کدام برنج برای پخت کته مناسب است؟ سوال بسیاری از کدبانویان ما این است که برای کته از چه نوع برنجی استفاده کنیم و چه نوع برنجی برای پخته کته مناسب می باشد؟ در پاسخ به این سوال ها باید بگوییم شما می توانید با هر نوع برنجی که در دسترس دارید و از آن برای مصرف غذایی خود استفاده می کنید می توانید کته درست کنید اما برای پخت کته بهتر است از برنج های محلی که دارای عطر و طعم بی نظیری می باشند استفاده شود همچنین استفاده از لاشه برنج برای پخت کته بسیار توصیه می شود. این نوع برنج بخاطر شکستگی عطرش از برنج کامل بیشتر می باشد و در پخت کته بسیار عالی است و این رمز موفقیت رستوران های شمالی در پخت کته می باشد زیرا آشپزان رستوران ها ار برنج لاشه برای پخت کته دیگی خود استفاده می کنند که تفاوت چندانی در ظاهر با برنج معمولی ندارد. برای آنکه برنج لاشه خوب خریداری کنید باید اول تعریف برنج لاشه را بدانید و از ویژگی های آن اطلاع داشته باشید در ادامه به بیان مطلب مفید درباره لاشه برنج می پردازیم که شما را در خرید بهترین لاشه برنج راهنمایی می کند.

برنج لاشه چیست؟

جالب است بدانید که برنج لاشه همان برنج ها شکسته ای می باشد که نیمه برنج سالم و  اندازه آن بزرگ تر از برنج نیم دانه است. در هر کیسه برنج 70 کیلویی که در شالیکوبی ها به خریداران برنج یا کشاورزان تحویل داده می شود باید بگوییم که 5 الی 10 درصد برنج لاشه می باشد. لاشه برنج در واقع همان دانه های برنجی می باشند که در هنگام سفید شدن در کارخانه شالیکوبی بدلیل مقاوم بودن شکسته می شوند . از دستگاه بوجار یا همان دستگاه غربال کننده برنج برای جدا کردن دانه های شکسته و سالم  استفاده می کنند، به این شکل که دانه های شکسته و سالم توسط دستگاه بوجار از هم جدا می شوند و در بسته بندی های جدا از برنج سالم به بازار تقاضا عرضه می شوند. دانه های شکسته ای که کمتر 2/3 برنج سالم بوده به آن برنج لاشه گفته می شود

البته باید بگوییم برنج لاشه امکان دارد شامل برنج سالم  که قد آن کوتاه می باشد و نیم دانه هم باشد.

برنج لاشه چه ویژگی هایی دارد؟

برنج لاشه باید از لحاظ ظاهری تعداد دانه های شکسته 2/3 دانه سالم در آن زیاد و وجود نیم دانه در آن کمتر از 20% درصد باشد. همچنین انواع برنج ها دارای برنج لاشه می باشند و تفاوتی که برنج لاشه با سرلاشه دارد در میزان وجود برنج های سالم و نیم دانه می باشد که درصد برنج سالم در برنج سر لاشه بیشتر از برنج لاشه است.البته تشخیص برنج لاشه کار ساده ای نمی باشد اما با اطلاعاتی که در اختیار شما گذاشته ایم میتوانید به راحتی برنج لاشه را تشخیص دهید و فریب افراد سودجو که برنج نیم دانه را جای گزین برنج لاشه به فروش می رسانند نخورید.

برنج لاشه چه مزایایی دارد؟

برنج لاشه دارای مزایایی می باشد که شاید شما را ترغیب به خرید برنج لاشه بجای برنج سالم کند،از جمله مزایای برنج لاشه می توانین به آن اشاره کنیم این است که از برنج سالم ارزان تر می باشد از قیمت مناسب تری برخوردار است. همچنین هضم این نوع برنج از برنج سالم برای دستگاه گوارش آسان تر می باشد. از برنج لاشه می توان برای مصرف خانگی و به عنوان برنج کامل استفاده کرد اما باید بگوییم که این نو.ع برنج برای پذیرایی از مهمان مناسب نمی باشد و جنبه رسمی تدارد. پس اگر می خواهید برای مهمانی ها و مراسم خود از این نوع برنج استفاده کنید باید بگوییم انتخاب نادرستی انجام داده اید. البته برای دورهمی های خانوادگی اقوام نزدیک که با آن ها راحت می باشد مناسب است. از برنج لاشه می توان در انواع غذاها استفاده کرد مثل چلو و پلو، دسر، سوپ، شله زرد، شیربرنج، سوپ برنج، آش برنج و…

قیمت خرید برنج لاشه

باتوجه به اینکه برنج لاشه شکیته می باشد و برنج سالفم نیست با قیمت مناسب تری از برنج سالم به افراد خریدار عرضه می شود و نسبت به برنج معمولی قیمت خرید برنج لاشه ارزان تر می باشد. به همین دلیل خرید آن بسیار به صرف است. زیرا از این نوع برنج می توان برای وعده های غذایی نیز استفاده کرد و در غذاهایی مانند کته و آبکشی و سوپ و آش و شیر برنج شله زرد و … کاربرد دارد .

طرز تهیه برنج کته با برنج سرلاشه

برای پخت برنج سرلاشه به شیوه کته باید به اندازه هر فرد یک پیمانه برنج سرلاشه بردارید و در ظرف مخصوص با آب ولرم آن را بشویید. زمانی که مرحله شست و شوی برنج به اتمام رسید به اندازهی یک بند انگشت بالاتر از سطح برنج آب بریزید و بگذارید به مدت 1 الی دو ساعت برنج سرلاشه به اصطلاح خیس بخورد. بعد از گذشت رمان خیس خوردگی برنج سرلاشه آن را با همان محتوا به داخل قابلمه مورد نظر انتقال دهید و بگذارید روثی شعله متوسز بجوش تا برنج سرلاشه دانه باز کنو وقتی کامل بجوش آمد درون قابلمه به اندازه مناسب نمک بریزد و روغن می توانید از کره هم استفاده کنید که طعم بی نظیری به کته برنج سر لاشه شما خواهد داد. در قابلمه را دم کنی بزنید و بر روی قابمه بگذارید به مدت 3 دقیقه می توانید شعله گاز را زیاد کنید تا ته دیگ کته بسته شود و بخار بدهد و شعله را کم کنید و بگذارید به مدت نیم ساعت تا کته برنج سر لاشه شما دم بکشد. بعد از نیم ساعت کته برنج سر لاشه شما آماده است.

روش دیگری که برای پخت کته برنج سر لاشه برای شما بیان خواهیم کرد این روش است، که تمامی مراحل آن مانند دستور پخت بالا می باشد اما برای داشتن ته دیگ نونی یا سیب زمنی یا ته دیگه ته چینی و زعفرانی باید زمانی که آب برنج بزور کامل خشک شد و کشیده شد برنج را به ظرفی دیگر انتفال دهید و کف قابلمه روغن یا کره با مقداری زردچوبه بریزید و نون یا هر مواد دیگری که تمایل دارید به عنوان ته دیگ از آن استفاده کنید در کف قابلمه قرار دهید و برنج را بروی ته دیگ بریزد و به روش بالا دم کنید.

برای داشتن ته دیگ ته چینی و زعفرانی باید مقداری از برنج سرلاشه که آب آن کشده شده است را با مقداری ماست و تخم مرغ و زعفران مخلوط کنید و در کف قابلمه به مقادار لازم روغن یا کره اضافه کنید و برنج زعفرانی شده به عنوان ته دیگ در کف قابلمه پهن کنید و با کفگیر آن را فشار دهید تا فرم بگیرد و مابقی برنج سرلاشه را به آن اضافه کنید.از این دو روش در رستوران های بزرگ شمال برای پخت کته برنج لاشه استفاده می شود که هم طعم بی نظیری دارد و هم ظاهر زیبایی و دل هر مشتری را می برد.

کته برنج لاشه چه مزایایی دارد؟

باید بگوییم پخت برنج یا برنج لاشه به دو صورت می باشد یا بصورت کته و دمکنی پخت می شود و یا به صورت آبکش. از نظر متخصصان تغذیه پخت برن و برنج لاشه بصورت کته بسیار مناسب می باشد و تمامی ویتامین هایی مفید و غذایی برنج درون آن حفظ می شود در صورتی که با آبکشی کردن برنج لاشه تمامی املاح و مواد مفید آن به خارج از برنج انتقال پیدا می کند و خاصیتی جز نشاسته دار بودن ندارد. از این نوع روش برای پخت برنج های مجلسی و مهمانی استفاده می شود که دانه های برنج بصورت مرتب و جدا از هم می بالشند اما در برنج کته دانه های برنج چسبندگی بیشتری را دارا می باشند البته باید بگویی با روش پخت کته برنج لاشه که در قسمت بالا برای شما بیان کردیم می توانید کته مجلسی و مهمانی بی نظیری که ظاهر آن دلفریب تر از برنج آبکشی شده می باشد را تهیه کنید و از آن لذت ببرید.

با کته برنج لاشه لاغر شوید

شاید شنیده باشید که بسیاری از افراد چاق به دلیل نشاسته موجود در برنج و برنج لاشه از خوردن آن پرهیز می کنند. و یا برخی به اشتباه تصور می کنند برنج آبکشی شده به دلیل آبکش شدن برای لاغری و حفظ تناسب اندام مناسب تر است زیرا طی مرحله آبکشی کردن برنج لاشه نشاسته هایی که باعث چاقی می شند از بین می روند.اما باید بگوییم که شاید برایتان جالب باشد که بدانید از نظر متخصصان تغذیه برنج آبکشی بیشتر باعث چاقی افراد می باشد زیرا موادی که باعث هضم نشاسته برنج بصورت سریع می شوند ر از برنج شست و شو می دهیم اما با پخت برنج لاشه بصورت کته شما مواد مفیدی را که باعث هضم بهتر و مناسب نشاسته برنج می شود و همین دلیل از بروز چاقی جلوگیری می کند را در برنج لاشه حفظ می کنید و دوم اینکه کته برنج لاشه به دلیل املاح و مواد مفیذ غذایی بیشتری که دارد افراد را زودتر سیر می کند و مقدار کمی از برنج کته خورده می شود که حجم کم آن باعث تناسب اندام و جلوگیری از چاقی می شود اما برنج آبکشی شده که املاحی ندارد باعث می شود تا افراد حجم بیشتری از آنرا میل کنند تا احساس سیری کنند و همین علت باعث چاقی افراد می شود.امیدواریم مطالب این مقاله برای شما عزیزان مفید واقع شود.