ویژگی های برنج طارم هاشمی

 برنج طارم  از نوع برنج مرغوب و کم محصول است .برنج طارم انواع مختلفی دارد که از آن جمله می توان  به طارم عطری – طارم صدری – طارم سنگسری –طارم هاشمی – طارم امر الهی – طارم چینی اشاره کرد .

طارم هاشمی و طارم عطری از بهترین انواع طارم ها می باشد. که طارم هاشمی در مقایسه با طارم عطری، درشت تر و پخت بیشتری دارد، بیشتر ری(Rey: افزایش حجم بعد از پخت) می کند. تنها وجه تمایز این برنج نسبت به برنج طارم عطری که نمی توانیم این را در سطح برنج طارم به عنوان یک کمبود محاسبه کرد این است که نسبت به طارم عطری کمی کمتر عطر و بو دارد. بطور كلي شكل دانه، بلند، قلمي و رنگ آن سفيد متمايل به كرم و داراي كيفيت پخت عالي و طعم و عطر خوب مي‌باشد بیشترین ری در بین برنج های ایرانی برنج طارم هاشمی میباشد.

مشخصات دانه برنج طارم هاشمی :

طول دانه خام 6.09 تا 7.4 ميلي‌متر (متوسط 7.3 ميلي‌متر) است و پس از پخت 11 تا 13 ميلي‌متر و عرض دانه 1.8 ميلي‌متر، دانه آن گچي و ميزان شكم و مركز سفيدي دانه صفر و يك مي‌باشد. ميزان پروتئين دانه 8.4 تا 12 درصد و نسبت طويل شدن دانه 1.8، درصد آميلوز دانه 20.2تا 22.7، متوسط قوام ژل 56.75 و gt آن متوسط، حدود 3.58- 4.40